Przepis na ciasto biszkoptowe królowej Wiktorii

Biszkopt królowej Wiktorii (Victoria sponge cake)

Proponujemy wam proste w wykonaniu, a zarazem wyśmienite w smaku ciasto, którym raczyła się do popołudniowej herbaty ponoć sama królowa brytyjska Wiktoria. Biszkopt najlepiej smakuje z sezonowymi, świeżymi owocami takimi jak: truskawki, maliny lub jeżyny przełożonymi razem z bitą śmietaną i dżemem. Poza sezonem owoce można zastąpić pyszną konfiturą. Przy pieczeniu tego ciasta można wykazać się dużą dozą kreatywności. Do dzieła!

Pomocne przyrządy

W naszym menu znajdziesz również akcesoria cukiernicze potrzebne do wykonania cista takie jak łopatki do kremu czy profesjonalne noże do ciast. Jednym z nich może być nóż strunowy, za pomocą którego przetniesz ciasto biszkoptowe. Poniższy link otworzy nową zakładkę i przeniesie Cię do karty produktowej noża:

- Akcesoria cukiernicze - nóż strunowy.

Przepis na ciasto biszkoptowe

Składniki potrzebne do ciasta wyjmij z lodówki na pół godziny przed przystąpieniem do ich połączenia. Podany przepis przygotowany jest pod tortownicę o średnicy 18 cm.

Składniki: 

• 175 g miękkiego niesolonego masła;
• 175 g drobnego cukru (najlepiej użyć drobnego cukru do pieczenia lub cukru trzcinowego);
• 3 jajka – rozmiar L;
• 175 g mąki pszennej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżka mleka.

Dodatkowo:

• kilka łyżek dżemu;
• około 200 g świeżych owoców takie jak: truskawki, maliny lub jeżyny;
• około 200 ml śmietany kremówki (min. 30%) schłodzonej i ubitej z odrobiną cukru pudru (bitą śmietanę zastąpić można serkiem mascarpone);
• cukier puder do dekoracji ciasta.

Wykonanie:

- rozgrzej piekarnik do temperatury 180 st. C;
- masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę, najlepiej za pomocą ręcznego miksera. Stopniowo dodawaj jajka aż do uzyskania gładkiej masy;
- do misy z masą maślaną przesiej mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, następnie dodaj mleko i zmiksuj wszystko na gładką masę;
- dno tortownicy natłuść masłem lub wyłóż papierem do pieczenia, przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch;
- piecz przez około 20-25 minut, aż ciasto zarumieni się na wierzchu i będzie sprężyste w dotyku. Pod koniec pieczenia wbij drewnianą wykałaczkę w środek ciasta i sprawdź, czy po wyjęciu jest czysta.

Uwagi:

Po upieczeniu, wystudź biszkopt na kratce. Zimny przekrój na dwa równe blaty i przełóż kolejno: wybranym dżemem, bitą śmietaną i owocami. Do krojenia ciasta na krążki świetnie sprawdzi się nóż strunowy (link do noży w sklepie ekoforemki.pl). Wierzch ciasta można delikatnie oprósz cukrem pudrem. Ciasto należy przechowywać w lodówce.